"食物触地即染菌？科学实验驳斥'5秒规则'"

关于掉在地上的食物是否能安全食用的问题，即著名的“5秒规则”，科学界给出了明确而有力的回答——这一规则并不真实。从2003年吉莉恩·克拉克的实验开始，以及随后保罗·道森的研究证实了细菌通过地面快速转移到可食食物表面上的可能性，并在很短时间内（不到5秒），便能实现传播；此后，安东尼·希尔顿领导的研究则提出，长时间接触地面更会增加沾染微生物的风险。而唐纳德·沙夫纳及其团队的严谨研究最后给出了压倒性证据：无论是接触时间多长，细菌转移都是不可避免且迅速发生的。 我们不能忽视地板类型的差异对这一过程的影响，不同材料如瓷砖、木质或地毯等与食物表面接触后，细菌的传播效果和速度不尽相同。在家中，厨房地面尤其成为微生物聚集的“热点”，因为这里的人流量大，常有食物残屑撒落并提供滋养物质给微生物。 面对地板上的食物，建议的解决方案包括但不限于：对掉落的食物进行冲洗，以减少潜在的污染；对于蔬果类，冲洗是有帮助的，但对于肉类表面，微生物很可能难以被冲掉。对于厨房水槽这样的潮湿区域，即便只是捡起掉落物也需要考虑后续是否可能携带细菌的问题。 总而言之，“5秒规则”并不是一项科学可行的标准，而正确的做法是根据特定食物类型、地板材料、时间和污染物质的具体情况来判断，并采取适宜的处理措施，以确保饮食安全。